Ingredientes

- 12 champiñones frescos ahuecados (reservar el relleno)
- 2 cdas de jugo de limón
Para el relleno
- 1 taza de ricota pisada
- La parte tierna de los tronquitos de los champiñones picados
- 1 cda de ciboulette picada
- 1 cda de perejil picado
- 2 tomates secos remojados picados
- 2 cdas de mayonesa
- Sal y pimienta
Para cubrir
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida

Procedimiento

Lave los champiñones, ahuéquelos y déjelos 10 minutos en agua con limón. Retire y seque con un paño. Para el relleno, pique la parte tierna que retiro del centro de los champiñones y mezcle con la ricotta pisada, la ciboulette, el perejil, los tomates secos, la mayonesa, la sal y la pimienta. Coloque en fuente de horno, rocíe con aceite de oliva y pimienta negra molida. Lleve a horno moderado a 175°C durante 20 minutos. Sirva como aperitivo o como una entrada suave que seguirá un plato principal.