Ingredientes:
- 1k de tomates peritas maduros
- Hojas de laurel
- Hojas de albahaca
- Agua
- Vinagre
- Sal
- Recipiente/s hermético/s

Preparación:
Lavar bien los tomates, hacer en las puntas cortes en forma de cruz no muy profundos. Sumergirlos en agua hirviendo durante 10 segundos o hasta que comience arrugarse la piel, escurrirlos y pasarlos por agua fría para quitarles la piel con cuidado de no dañar el tomate. Introducirlos dentro del recipiente apretándolos al máximo, agregar hojas de laurel y albahaca para aromatizarlos. Mezclar agua con un poco de vinagre, sal y rellenar los recipientes con esta mezcla hasta haber cubierto los tomates, tapar y llevar a baño María durante 30 o 40 minutos. Dejar enfriar y guardar en lugar fresco y seco.