Vale la pena preparar una buena cantidad de este adobo ya que se conserva en la nevera durante dos semanas, y puede usarse con todo tipo de carne.

Ingredientes:

- 12 costillas de cerdo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla troceada fina
- 400g de tomate de lata
- 3 dientes de ajo troceados
- 85g de azúcar mascabado
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa inglesa

Preparación:

1. Preparar el adobo. Calentar el aceite en una cazuela y cocer la cebolla hasta que se ablande. Incorporar los ingredientes restantes y mezclar. Llevar a ebullición y luego dejar espesar a fuego lento durante 30 minutos. Dejar enfriar ligeramente y triturar hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Untar bien las costillas con la salsa y dejar macerar toda la noche en la nevera.
3. Precalentar el horno a 200ºC. Meter las costillas y la salsa en una bandeja grande y asar 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando y añadiéndole mas adobo si fuera necesario. Bajar la temperatura del horno a 180ºC y dorar durante otros 30 minutos.