Ingredientes:
- 500gr de puré de papas
- ½ taza de leche
- 1 cucharada de manteca
- 4 huevos
- Hierbas aromáticas a gusto (romero, tomillo, perejil)
- Sal y pimienta, a gusto
- 300gr de queso gustoso
- 1 taza de harina
- Pan rallado, cantidad necesaria
- Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación:
Preparar el puré con la leche, la manteca y una yema.
Condimentar con hierbas a gusto (tomillo, romero y perejil) y salpimentar a gusto.
Con las manos humedecidas en agua, formar bollitos esféricos o alargados, no muy grandes.
Hacerles un huequito, rellenarlos con un cubito de queso fresco a elección y cerrarlos con el mismo puré.
Pasar las croquetas por harina, los huevos restantes batidos (incluida la clara) y rebozar con pan rallado.
Freír las croquetas en abundante aceite hasta que estén doradas.
Escurrir sobre papel absorbente antes de servir.