Ingredientes:
- 1 kg de Batatas
- 1 kg de azúcar
- 250 ml de agua del hervor
- 20 g de gelatina (2 cucharaditas)
- 150 ml de agua fría.

Preparación:
Cocinar las batatas bien lavadas y sin pelar en agua asta que estén tiernas, escurrirlas y pelarlas, procesar la pulpa, colocar en un recipiente, agregar el azúcar y la gelatina, cocinar revolviendo con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo. Si se desea moldear añadir al final otra cucharada de gelatina sin sabor diluida en unas cucharadas de agua fría, revolviendo hasta que retome el hervor. Verter en un molde humedecido con agua o forrado con papel metalizado, dejar enfriar y desmoldar.