Ingredientes:
- Agua
- Una docena de membrillos
- Azúcar

Preparación:
Poner agua en una cacerola grande, dejar hervir y agregarle los membrillos previamente lavados y despojados de sus tronquitos. Se les deja dar un hervor y se retiran, para que no se cocinen demasiado; se dejan enfriar un poco, se pelan, se cortan por la mitad, al través, se les saca la semilla, que se ira colocando aparte, juntamente con las cáscaras.
Se pone por separado, en un recipiente de cobre o en una cacerola de aluminio, azúcar en cantidad igual al peso del membrillo una vez limpio y sin semilla; se cubre bien con agua, se deja dar el hervor y se le agregan los membrillos, dejándolos hervir a fuego lento hasta que alcancen el punto, que se conocerá cuando se pongan de un color granate y el almíbar un poco espeso.
A este dulce hay que removerlo muy poco para que los cascos salgan enteros. Si sale bien a punto, puede conservarse todo el año. Se guardara en frascos de vidrio bien tapados.