Esta ensalada es ideal para preparar para llevar si vamos de paseo o también para un almuerzo liviano en el trabajo.

Ingredientes:

* 2 fetas de pan lactal integral
* 8 hojas de lechuga
* 200g de langostinos
* 200g de queso magro
* 100g de kanikama
* 1 morrón amarillo
* 1 cda de perejil fresco picado
* sal a gusto
* jugo de limón
* aceite de oliva

Preparación:

En una ollita, cocinar por 3 minutos en agua hirviendo, los langostinos y el kanikama, cortados. Retirar del fuego y colar. En un bowl, mezclar el queso con los langostinos, el kanikama y el morrón cortado en dado. Salar a gusto. Añadir el jugo de limón, el aceite y el perejil picado. Servir sobre las tostadas de pan y las hojas de lechuga.