Ingredientes

- 700g de hígado de ternera en filetes finos
- 2 tomates
- 4 papas
- 1 cebolla
- 1 vasito de coñac
- 2 cucharadas de harina
- 6 cucharadas soperas de aceite
- Perejil
- Sal

Procedimiento

1. Freír en una sartén las papas cortadas tipo bastón.
2. Lavar los tomates, córtalos e rodajas de 1cm y asar en el horno a 180°C con ajo y perejil y rociados con aceite.
3. Calentar el aceite en otra sartén y freír los filetes ligeramente. Retirar y reservar. Sofreír la cebolla en aros muy finos hasta que se caramelice y retirar la sartén del fuego.
4. Incorporar a la sartén los filetes de hígado y cubrirlos con la cebolla. Espolvorear la harina, verter el coñac y un vasito de agua y dejarlo cocer cinco minutos a fuego medio-alto.
5. Servir el hígado con las rodajas de tomate asado y la cebolla caramelizada. Al lado, disponer la guarnición de papas en bastón.