Esta receta de langostinos salteados es muy sencilla e ideal para preparar cuando tienes poco tiempo y rinde para 4 personas.

Ingredientes:

* 16 langostinos yumbo pelados sin cabeza
* 80g de manteca
* 40g de tomates secos
* 1 taza de habitas doble peladas
* 1 taza de arbejas frescas
* 60g de jamón crudo picado o panceta
* ½ cebolla picada
* 1 cda de perejil picado
* 1 cda de cilantro picado
* Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Blanquee las habas y las arbejas. Reserve. Saltee los langostinos en la manteca junto a los tomates secos. Una vez listos los langostinos, retire de la sartén y reserve. En la misma sartén agregue la cebolla y la panceta salteando hasta que se doren ligeramente. Incorpore las habas y las arvejas dejando que entibien un poco. Salpimenté y termine con el perejil y el cilantro picado. Sirva la ensalada tibia y sobre esta acomode los langostinos.