Ingredientes:
- 1 lengua de vaca
- 1 cucharada (tamaño postre) de mostaza
- 8 cucharadas (soperas) de aceite
- 4 cucharadas (soperas) de vinagre
- 2 yemas de huevo duros pasados por tamiz
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- Sal y pimienta

Preparación:
Lavar la lengua y cocinar el agua y sal hasta que quede tierna. Dejar entibiar y limpiarla, raspándola con un cuchillo para quitarle toda la piel. Luego cortarla en finas rebanadas y ponerlas en una fuente, luego cubrirla con la salsa vinagreta, que se prepara mezclando los ingredientes en el orden mencionado.