Ingredientes

- 500g de lentejas
- 6 cebollas medianas
- 3 ajíes verdes
- 1 atado de cilantro
- 50g de manteca
- 1 hoja de laurel,
- 1 cdita de savia, coriantro, tomillo, semillas de mostaza
- 1 cda de curry
- Sal, pimienta y comino a gusto
- Agua c/n

Procedimiento

Pica las cebollas y corta en juliana otras dos. Corta los ajíes en pequeños trozos y pica el cilantro. Remoja las lentejas en agua fría durante 1 hora y colar. En una sartén con manteca, saltar las cebollas y los ajíes. Agregar el laurel, el tomillo y la pimienta. Incorpore el agua hasta cubrir las verduras. Cuando comience a hervir, baje el fuego y cocine lentamente, agregando mas agua si es necesario. Una vez cocidas las verduras, agregue las semillas de mostaza, el coriantro, la savia, el comino y el curry. Sale y revuelva bien. Continuar la cocción hasta obtener la consistencia de una sopa espesa. Dorar las cebollas restantes en manteca clarificada. Retírelas del fuego y agregue el cilantro picado. Se puede acompañar con yogurt y gotas de limón, salsa picante o chutney.