Malfatti


Malfatti

Ingredientes:

* 100g de espinacas
* 100g de ricota
* 3cdas de harina
* 1cda de Parmigianino reggiano
* 1 huevo
* 3 ramas de albahaca
* Tomates secados al horno
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

Procedimiento

Blanquee la espinaca y la albahaca. Escúrralas bien. Procese ambas hojas y forme un puré. Agregue la ricota, el queso rallado y el huevo y condimente. Finalmente, agregue las tres cucharadas de harina. Forme chorizos y corte como si fueran ñoquis. Espolvoree con harina y hierva de inmediato. Por otro lado, procese los tomates junto con el aceite, la sal y la pimienta. Ponga sobre cada malfatti una cuchadita de tomates con su jugo.

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