Ingredientes:
- 1pionono o 2 discos de biscochuelo
- 600g a 800g de helado a gusto
- frutas en almíbar (a gusto)
- frutas secas (a gusto)
- 4 claras
- 8 cucharadas de azúcar
- azúcar impalpable (para espolvorear)
- ron o coñac (cantidad necesaria)

Preparación:
En una fuente térmica disponer el disco de biscochuelo (si se desea se puede rosear con almíbar y gotas de coñac), rellenar con helado y salpicar con las frutas, tapar con el otro disco de biscochuelo. Cubrir con merengue que se prepara con las claras batidas a punto nieve con el azúcar. Espolvorear con azúcar impalpable. Llevar un momento a horno bien caliente para dorar su superficie. Retirar y rociar rápidamente con ron o coñac y encender. Así, encendido se llevara a la mesa. Si se emplea pionono, el helado y las frutas se dispondrán en un extremo, luego se arrollara y se cubrirá con el merengue.