Ingredientes 8 porciones

Para la masa
- 2 tazas y ½ de harina
- 1 cda de levadura seca
- 1/3 taza de agua tibia
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de azúcar
- ¼ de aceite
- 1/3 taza y 2 cdas de agua
Para la cubierta
- ½ taza de salsa de tomate
- 2 berenjena peladas en cubitos remojadas en agua y sal y escurridas
- 2 cdas e aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picado
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 150g de muzarella
- Romero, sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Para la masa, mezcle la harina con la sal. Aparte disuelva la levadura en el agua tibia con el azúcar y deje reposar 5 minutos para que cree burbujas. Agregue la levadura a la harina, el aceite y el resto del agua. Amase y luego deje leudar en un bol cubierto con un paño. Luego de 20 minutos, quite el aire, amase nuevamente, estire y déle forma redondeada en chapa aceitada. Para la cubierta, cubra con salsa de tomate, las berenjenas rehogadas en el aceite de oliva con el ajo a fuego bajo durante 15 minutos (si es necesario, agregue un chorrito de agua). Condimente con sal y pimienta. Espolvoree con el queso parmesano y lleve a horno a 175°C durante 25 minutos. Retire, cubra con la muzarella y hojitas de romero a gusto y lleve a horno por 10 minutos más. Lleve a la mesa sobre una tabla y ya esta pronta para servir. Si desea, espolvoree con más pimienta.