El sabor del salmón fresco es intenso. Le van las preparaciones sencillas: cocido, a las brasas, al horno, al microondas, papilote, etc. Por eso les dejo esta receta muy rica de hacer de salmón marinado.

Ingredientes

- 400g de salmón noruego fresco
- 1 hoja de lombarda
- 2 limas
- Salsa Perrins
- Aceite de oliva
- 1 ramillete de menta
- Granos de pimienta roja
- Sal en escamas (sal maldon)
- Menta fresca

Preparación

1. Lavar y cortar la hoja de lombarda en tiras finas.
2. Retirar la piel del salmón y cortarlo en 8 trozos iguales. Dejar macerar con el jugo de las limas (reservar unas rodajas finas de la lima) y el doble del aceite resultante. Para ello, reservar en la heladera entre 13 y 30 minutos, cambiándolo de posición, al menos una vez durante ese tiempo para que se impregne bien.
3. Colocarlo en una fuente con el jugo por encima, espolvorear con la sal y agregar los granos de pimienta partidos, una hoja de menta y unas gotas de salsa Perrins. Adornar el plato con las tiras de lombarda, rodajas de lima y menta fresca.